鸡西冷面是当地市民最喜爱的食品之一，是“中朝合壁”的产物。冷面本是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面加水拌匀压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。现在的冷面放宽了原材料选择范围，溶入了东北人饮食口味，具有浓郁的地方风味。比如，在鸡西称“冷面”，既是指“面”，又是指“菜”，是主副食的统一称呼，也就是人们常说的“吃冷面离不开冷面菜”。

冷面菜也...