长春美食融合了全国各地菜系的精华，初步形成了以民族菜、民俗菜、宫廷菜，山珍菜系列为框架的新菜系－吉林菜系，其中尤以本地山野风味最具特色。

长春的传统特色菜及小吃主要有白肉血肠、炒肉拉皮、白扒松茸蘑、李连贵熏肉大饼、长春蹄花丝、渍菜白肉火锅、雪衣豆沙、牛肉锅贴等；还包括东北家常熬鱼、红烧丸子、满族八大碗、人参汽锅鸡、烧鹿尾、羊肉烧芸豆、朝鲜冷面、回宝珍饺子等菜肴。

长春的名菜多以长白山的人参、鹿茸、熊掌、飞龙、雪蛤、松茸蘑等珍稀产品为原料，经科学配膳，精工烹调而成，药膳结合，颇负盛誉。其中长白山珍宴、雪衣豆沙、梅花鹿宴、翡翠人参茅台鸡、红花熊掌等最负盛名。长春饭店的吉林风味菜、龙家堡白肉血肠，长春市北京大街23号的农家饭庄、农安的五香熏鱼肉、长春吉祥大酒店的吉祥土豆茄子泥等在国内也都享有盛名。

长春市内没有专门的小吃一条街，但小吃比较集中的街道有：桂林路、重庆路食间隧道美食城附近、红旗街，还有辽阳路烧烤比较多。